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【金秋健康科普】低盐低脂饮食,您吃对了吗?

分类:
科普文章
作者:
来源:
2019/07/05

  自古以来,民间就流传着这样一句话“民以食为天”。食物是人类赖以生存的物质基础,合理的饮食及平衡的营养是维持健康的基本条件之一,合理的饮食对于维持和促进机体健康有非常重要的作用,不合理的饮食可能损害健康,并引起某些疾病的发生,影响疾病的康复。

  低盐低脂饮食,通常的理解是膳食要清淡少盐,即不要太油腻、太咸。食用油和食盐摄入过多是我国居民共同存在的营养问题。众所周知,很多疾病都与高盐高脂饮食有关。

  低盐饮食主要对于冠心病伴随有高血压的患者,要求每天可用食盐不超过5克(约一啤酒瓶盖,去掉软胶垫)的饮食,其中包括通过各种途经如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。

  如何减少盐量的摄入?

  1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分,应少吃为好。

  2、少吃含有人工添加的食品,如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。

  3、习惯过咸食物,口味重的人,可以在烹制菜肴的时候,放少许醋,提高菜肴的新鲜味,帮助自己适应少盐食物。

  4、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。

  5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。

  控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡饮食清淡,但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善,反而可引起内生性胆固醇增高。脂肪摄入量每天限制在30至50克。

  如何减少脂肪的摄入?

  1、食物烹调可采用蒸,卤,煮,烩等,少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。

  2、以大米,小麦,蔬菜,水果为主,可适当选用牛奶,鸡蛋,瘦肉,鸭肉,草鱼,鲫鱼,大黄鱼,豆制品等含胆固醇低的食物。

  3、对含胆固醇高的食物,如动物内脏,蛋黄,脑,鱼子,凤尾鱼,蟹黄等应尽量少用。

  4、不宜用动物油,宜用植物油(每人每日食用油25至30克)

  5、可选用脱脂奶或肉汤去油,尽量不吃油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。

  低脂饮食提倡“素多荤少,多水果蔬菜、少肉”的原则,注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。注重清淡,减少煎炸。

  人为生而食,非为食而生。

  ——本杰明·富兰克林

  本文作者

  老年专科护理小组 栾兰